Ash Tree Brewery brews traditional as well as refined and reinvented modern craft beers, with a strong focus on British, American and Belgian styles.  While the core line-up is available year-round, specially brewed and niche beers are only available at certain times of the year or they may have a limited release.

아쉬트리 양조장은 전통적인 맥주 그리고 다양한 재료와 실험을 담은 현대식 크래프트 맥주를 모두 생산하고 있습니다. 그중 영국, 미국, 벨기에 맥주를 주로 하고 연중 늘 있는 맥주 와 계절용 그리고 스폐셜맥주 이렇게 나뉘어져 있습니다.

Some of our beers undergo complex lengthy conditioning periods over several years; some of them are made with wild yeasts. There are forgotten great old beer recipes from the 19th and 20th centuries that we have brought back to life. Real ale (cask ale) has also been introduced to Korean drinkers, as our head brewer Joe was lucky to learn and practise making real ale during his time in London, England. Various hop-forward beers, ranging from Session IPAs to Double IPAs, are brewed depending on the season.

오리지날 영국 에일을 생산하고 있으며 대표이자 양조 책임자 인 조현두 브루어가 영국에서 일할때 수년간 생산했던 리얼에일 이라 불리는카스크 에일(영국 전통식 에일 서빙 생산 시스템)을 한국에서 유일하게 경험할수 있는 곳이기도 합니다. 

아쉬트리 양조장 은 19세기 와 20세기에 유명했지만 현재 사라진 영국 양조장들의 레시피 를 복원하여 그때의 맥주 맛을 보여주기도 합니다.

크래프트 맥주의 전세계적 열풍을 이끄는데 주도적 역할을 한 홒 향이 강한 미국식 IPA 맥주도 여러가지 로 계절마다 다르게 선보이고 있습니다.

아쉬트리가 많은 공을 들이는 벨기에 풍의 사우어 맥주들은 야생효모 와 함께 1년에서 2년 이상의 장기간 숙성을 요하기도 합니다.